洛神花果醬

洛神花(Roselle；Hibiscus sabdariffa)

每年的十月中旬，就是洛神花採收的季節。

路過看到一袋袋誘人的洛神花，紅裡透黑，買它一大包，回家製作洛神花果醬。

年一過，微寒的天氣裡就可播種，種子如蔬菜般的灑滿菜園，幼苗長至適當的高度就要移株，相互之間約莫1公尺一棵交錯的栽種，澆水、施肥等是必然的過程，必要時還得抓蟲。如此進入炎炎夏天直至初秋開花，一株株的長高約2公尺，白裡透黃的花朵，由內向外分別開花結果，互生的枝幹由下而上如聖誕樹形般的擴伸。10月中旬過後，暗紅色的果實累累，一年來的辛勞就是這些結果。

洛神花的果實每顆有五片的果萼，它含有蘋果酸，可以作為果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料；洛神花含有豐富的花青素、黃酮素、多酚，具養顏美容、調整血脂、維護肝臟健康的作用；而食用去子的洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果；種子具有利尿、輕瀉的功效；果萼片則有清熱、解渴、止咳、降血壓等效用。這麼多的療效，如何讓我不想它？

製作果醬的過程：

1.採購洛神花的果實(每年的十月中旬過後，菜市場裡就會有人逗售，售價視地區而異，約在30~60/斤之間，今年我買到40元，超大顆又鮮美。

2.去除果實的種子，留下五個花萼。

3.秤重，果萼和冰糖的比值約為 1: 1( 試吃感覺不甜，酌增冰糖量 )

4.微火將冰糖煮溶後加入洗淨的果萼和一顆檸檬汁，再小火煮至果萼

 溶於冰糖漿內。

5.玻璃容器洗淨後放入水中煮沸消毒。

6.取出容器，果漿趁熱置入容器

事後，果醬可以攪和著麵包食用，或加熱開水當飲用，或當炎夏的清涼飲料皆可。